蒸發器是整個系統的吸熱構件，當制冷劑在低于被冷卻物體的溫度下沸騰時，蒸發器就從該物體上吸取熱量。當R-22制冷劑流過工業用冷水機組蒸發器盤管時：制冷劑以約75%液體、25%蒸氣的比例組成的混合物從進液口進入。該比例取決于設備的系統和應用方式，從而可能有所變化。制冷劑通常從蒸發器的下端進入以保證制冷劑離開蒸發器上端時不再是液體以及進入的初始時候就被蒸發為蒸氣。如果將制冷劑從蒸發器的上端進入，那么制冷劑液體就會在完全汽化為蒸氣之前依其自身的重力迅速流入蒸發器的底部。制冷劑在蒸發器下端進入可以使壓縮機徹底避免液態制冷劑。

隨著盤管不斷從空氣中獲得熱量，制冷劑沿盤管逐漸轉變為蒸氣，兩相混合在蒸發器的下端部不斷地翻滾、汽化。約在盤管長度的一半左右處，蒸氣量已開始多于液容量。蒸發器的蕞終目的是在盤管的末端之前能將液態的制冷劑全部汽化成為蒸氣。大約在整個盤管的90%長度處，所有的液相全部消失，成為純氣態，在此我們獲得純飽和蒸氣。如有排熱，蒸氣開始冷凝；反之，如有加熱，該蒸氣將形成過熱。當蒸氣過熱時，它不再依循壓力-溫度的對應關系。由于沒有更多的液相制冷劑可以汽化成蒸氣，因此即使再加熱，也不能產生更多大的蒸氣壓力。再加熱時該蒸氣獲得的是顯熱，因而其溫度會上升，但壓力將保持不變。由于再加熱可以保證沒有液相制冷劑離開蒸發器并進入壓縮機，因此人們認為過熱對壓縮機來說是一項非常重要的措施。出現過熱時，就不可能有液相制冷劑離開蒸發器。

蒸發器的的工作原理可以總結如三大點：

1、吸引熱量。

2、熱量使盤管內的制冷劑汽化，使之成為蒸氣。

3、熱量使盤管內的制冷劑蒸發過熱。

蒸發器有許多不同的結構形式。但我們僅需記?。汗I冷水機蒸發器的原理就是從被冷卻物體吸熱并轉移給系統，該物體可以是固體、液體或氣體，且蒸發器必須依據不同的對象采用不同的結構形式。