大型冷水機的制冷方式和結構特點可以歸納如下：

制冷方式

機械壓縮式制冷

原理：利用電動機帶動壓縮機，通過壓縮和膨脹的過程將制冷劑的溫度降低，然后帶走冷水散熱，達到制冷的效果。

優點：制冷速度快、制冷量大、可控性好。

適用范圍：大型商業建筑、醫院、工廠等場所。

吸收式制冷

原理：通過吸收機將水和溶液轉化為水蒸氣，再通過除濕器分離出水蒸氣，水蒸氣經冷凝器冷凝成液態，再通過膨脹閥降溫來實現制冷。

優點：制冷效率高、噪聲小。

適用范圍：醫院手術室、實驗室、電信機房等要求制冷效果高、噪聲小的場所。

電子制冷

原理：使用Peltier效應來實現制冷，通過疊加不同材料的電導率來形成電子熱流，使其中一個界面受熱、另一個界面則降溫。

優點：操作簡單、制冷系統體積小。

適用范圍：主要適用于小型冷水機組。

磁制冷（雖然參考文章中有提及，但并未詳細解釋）

原理：利用磁場來調控材料的熱力學性質實現制冷。

優點：制冷效率高、不需要制冷劑。

缺點：技術復雜、價格較高。

結構特點

壓縮機

類型：主要有旋轉式壓縮機和往復式壓縮機兩種結構形式。

功能：壓縮機通過吸入低溫低壓的制冷劑，壓縮后形成高溫高壓的氣體，通過換熱過程將熱量釋放給空氣或水，起到制冷效果。

冷凝器

功能：將壓縮機中產生的高溫高壓氣體通過冷卻器冷卻，使其冷凝成液體，放出大量熱量。

冷卻方式：水冷式和風冷式，另外還有蒸發冷凝器和冷磁式冷凝器。

蒸發器

功能：通過將低溫低壓的制冷劑噴入蒸發器中，通過蒸發過程將熱吸收，使空氣或水冷卻達到制冷的效果。

類型：水冷式和風冷式。

其他部件

包括膨脹閥、液體儲罐、過濾器、壓力開關等，都是為了更好地控制制冷系統的運行。

控制器：包括一個終端控制器和一個直流電源，用于控制各個部件的運行。

綜上所述，大型冷水機在制冷方式和結構特點上均體現了多樣性和專業性，以滿足不同行業和應用的需求。在選擇冷水機時，需要根據具體的使用條件、預算和性能需求進行綜合考慮。