水冷式冷水機組的工作原理是先向機內水箱注入一定量的水，通過小型冷水機制冷系統將水冷卻，再由水泵將低溫冷卻水送入需冷卻的設備，冷水機組冷凍水將熱量帶走后溫度升高再回流到水箱，達到冷卻的作用。

水冷式冷水機的冷凝器冷卻水系統操作包括以下步驟：

檢查水源：確保供應冷卻水的水源質量良好，供水壓力穩定，并檢查水質是否符合要求。如果有需要，可以進行水質處理，如過濾或軟化處理。

準備冷卻水循環系統：確保冷卻水循環系統中的水泵、管路和閥門正常運行，并檢查是否存在漏水或堵塞的情況。確保系統中的冷卻水回路完整。

設定冷卻水溫度：根據冷水機的要求和工藝需要，設定適當的冷卻水溫度。通常情況下，冷卻水的溫度應在特定范圍內，以確保冷凝器的效果和冷水機的正常運行。

啟動冷卻水循環系統：啟動冷卻水循環系統的水泵，并確保水流順暢。檢查水泵是否正常運行，確保冷卻水能夠流動到冷卻器，并將熱量帶走。

監測冷卻水系統：定期監測冷卻水系統的運行狀態，包括水流量、溫度、壓力等參數。確保系統正常工作，并根據需要進行調整和維護。

清洗和維護：定期清洗冷卻水循環系統中的冷卻水管路、冷凝器和過濾器，以防止堵塞和水垢積累。同時，定期檢查水泵、閥門和其他關鍵設備的工作狀態，確保其正常運行。

以上是水冷式冷水機冷凝器冷卻水系統操作的一般步驟。根據具體的冷卻水系統配置和設備要求，操作步驟可能會有所不同。建議在操作之前，仔細閱讀冷卻水系統的操作手冊，并遵循制造商提供的指導和要求。